¿Qué es la microbiología sanitaria?

 

Analiza a los microorganismos de interés en el agua y alimentos, así como los factores ecológicos que determinan su sobrevivencia, crecimiento e inactivación.

El tipo de microorganismo que se identifique en un producto depende de la forma en que se elaboran, transportan, almacenan, manejan o preparan para su consumo.

El objetivo de la microbiología sanitaria es garantizar la inocuidad de los alimentos, ya que tiene impacto a nivel individual, colectivo, en aspectos económicos, sociales y sanitarios, pues representa un tema de interés en salud pública.